【6本～送料無料】パラスコスノワールスペシャルヴィンテージ 2016 赤ワインピノノワールイタリア 750ml [62923102]

Name: 【6本～送料無料】パラスコス ノワール スペシャル ヴィンテージ 2016 赤ワイン ピノ ノワール イタリア 750ml
SKU: 62923102
Price: 7600 JPY
Availability: InStock
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販売価格: 7,600円(税込)

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商品詳細

フリウリの自然派「パラスコス」の上級ピノネロ「ノワールスペシャルヴィンテージ」
複雑性とエレガンスに満たされる味わい

ノワールスペシャルヴィンテージパラスコス
Noir Special Vintage PARASCHOS

商品情報

優しい果実味、シャープな酸が感じられる優れたバランス

有機栽培に加え、野生酵母での発酵やSO2不使用での醸造など「メトドナトゥラーレ（自然醸造）」を行うフリウリの自然派「パラスコス」。「ノワールスペシャルヴィンテージ」は、そんな彼らが造る上級ピノネロです。完熟果実や革、タバコなどの熟成した香り。滑らかなタンニン、優しい果実の甘味が口いっぱいに広がります。ひんやりとしたミネラルやシャープな酸も感じられる、非常にバランスの良い味わいです。
スロベニアとの国境沿いにあるオスラヴィアのサボティーノ山の麓にある小区画の畑のピノネロを使用。手摘みで収穫。全除梗後、木製の上面開放型発酵槽にて天然酵母のみで約3週間発酵。240Lのアンフォラにて8ヶ月間マセラシオン、4ヶ月以上熟成。醸造中、瓶詰め時ともにSO2不使用。ノンフィルターにて瓶詰め。自然発酵とオーク樽での長期熟成が、一口飲めば満たされるエレガンスや複雑さを生み出しています。

生産者情報

パラスコス PARASCHOS

元々自家消費用のワインの生産から始める
パラスコスはフリウリ州のスロヴェニアの国境に程近いサンフロリアーノ村に位置する生産者。オーナーのエヴァンジェロスはギリシャ生まれ。薬剤師になるという夢のためトリエステ大学に入学。そこで地元の女性と結婚した後、奥さんの実家であるレストラン経営を引き継ぎ自家消費用でワインの生産を開始します。
グラヴナー、ラディコンとの出会いによりマセラシオンによるオレンジワイン醸造に取り組む
その後、地元コッリオのカリスマ生産者グラヴナーやラディコンとの出会いにより、エヴァンジェロスのワイン造りに対する情熱が加速し、1997年より本格的なワインの生産を開始します。設立当初は設備も揃っておらず基本的な醸造工程をとっていましたが、2003年より新しいワイナリーを建設し、グラヴナーたちの提唱する「メトド・ナチュラーレ（自然醸造）」へと切り替え、自然酵母のみでの発酵とSO2の不使用、または必要最小限の使用（15mg/リットル程度）での醸造を行います。また、フリウリコッリオでよく見られる白ブドウの発酵の際のマセラシオンを行、果皮からのエキスを抽出する「オレンジワイン」の製法を取り入れています。
パラスコスのワインに大きく描かれている周率で使われる「π（パイ）」の文字
パラスコスのワインに大きく描かれている周率で使われる「π（パイ）」の文字はエヴァンジェロスの故郷ギリシャの文字で「P」。パラスコスの頭文字を自身のルーツの文字で表現するとともに、古くから続く自然のサイクルをに見立て、パラスコスのワイン造り、そしてエヴァンジェロス自身も自然のサイクルの一部であるという意味も込められております。
コッリオを代表するポンカ土壌
パラスコスの畑はワイナリーの周辺に点在し、標高は150～300メートル程度、アルプスから吹く北風とアドリア海側から吹く暖かい風が昼夜の寒暖差をもたらし、また風通しの良い丘に畑が位置するため病気等のリスクが少なく、非常に葡萄栽培に適した環境です。土壌はコッリオの特徴である「ポンカ」と呼ばれる粘土質やシルト（大きめの砂質）、フリッシュ（白亜紀初期～第三紀漸新世の砂岩・泥岩）の混じる土壌です。
パラスコスの畑では消費者の健康、そして環境への配慮の為、1997年より一切の化学肥料を使わない有機栽培へと切り替えております。
樹齢は若いものでも20年、品種によっては80年のものもあり、深く土壌に根ざした葡萄の木は、表面に生い茂る雑草に栄養を奪われることもなくテロワールを最大限表現した味わいの果実を結実させます。
手作業で収穫された葡萄は軽く破砕され、木製の上面開放型発酵槽に入れて野生酵母のみで発酵されます。その後定期的にピジャージュを行いながら白ワインで3～5日、赤ワインで3週間～1ヶ月のマセラシオンを行います。熟成はスラヴォニア産オークの大樽にて2年～4年行われます。瓶詰めはノンフィルター、SO2は不使用にて行われます。
※ヴィンテージによっては必要最低限（15mg/リットル程度）瓶詰め時のSO2添加を行います。
上級キュヴェ「アンフォレウス」に使用しているアンフォラ
パラスコスでは「ピトス」と呼ばれるギリシャ産の容量250リットルのアンフォラを使用しています。内部はドレーニャデルコッリオ産の蜜蝋でコーティングされており、気密性を高めております。また、パラスコスでは、アンフォラを地中に埋めると温度が上がりづらくMLFが起こりづらくなるとの考えから、アンフォラは地上に置いて醸造を行っております。

	Noir Special Vintage PARASCHOS
	パラスコス
	手作業で収穫。全除梗後、木製の上面開放型発酵槽にて天然酵母のみで約3週間発酵。240Lのアンフォラにて8ヶ月間マセラシオン、4ヶ月以上熟成。醸造中、瓶詰め時ともにSO2不使用。ノンフィルターにて瓶詰め。ほのかにレンガがかったルビー。完熟したチェリーやレーズンなどの果実香に、革やタバコなどの熟成したニュアンスが加わります。タンニンは滑らかで、優しい果実の甘味が口いっぱいに広がります。ひんやりとしたミネラルやシャープな酸も感じられ、非常にバランスの良い味わいです。
	750ml
	ピノノワール
	イタリア・フリウリヴェネツィアジュリア
	ヴェネツィアジュリアI.G.T.
	赤


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